1、蛋清与蛋黄分离放入无水无油的盆里 。
2、将蛋清用打蛋器打至粗性发泡 ， 放入1/3的糖继续打，打至泡沫变细再加入1/3的糖，继续打至有细纹 ， 加入剩下的糖 ， 继续打 。
3、打至有直立的小角就可以了，放入冰箱冷藏备用 。
【君之戚风蛋糕的做法8寸视频教程 君之戚风蛋糕的做法】4、将蛋黄盆里加入牛奶 ， 油搅拌均匀 。
5、再加入低筋面粉，牛奶搅拌均匀，轻轻搅拌 ， 不能过度搅拌，否则面粉会起筋 。
6、将蛋白从冰箱取出，1/3加入蛋黄面糊中，十字翻拌搅匀，不能圆形搅拌，要从底部翻起像炒菜一样 。
7、加入剩下的蛋白，再次搅拌均匀 。
8、倒入模具 ， 将气泡轻轻振出 ， 轻轻抬起，松手，让模具自己落下 。
9、放入预热好的烤箱，中下火，170℃ ， 45-50分钟，烤箱不同时间有所不同，可以打开烤箱用牙签试试熟了没 。
10、 熟了以后将模具从烤箱取出 ， 倒扣冷却后脱模 ， 就好了 。
