1、面粉300克 , 紫米面100克,细玉米面100克,糖一大勺 。
2、酵母8克融于温水250克中,静置5分钟恢复酵母的活性 。
3、将酵母水一点点倒入粉盆中,揉成光滑的面团(约10分钟) 。
【杂粮馒头怎么做 杂粮馒头的简单做法】4、覆盖保鲜膜,于温暖处发酵至两倍大 。
5、摁一下不反弹即发酵完成 。
6、在面板上放1/4匙碱面,用刀碾细 。
7、将面团和碱面混合,揉均匀 。
8、反复揉,直至面团切开 , 气孔细致均匀 。
9、分割四等分 , 揉成四个馒头生胚 。
10、覆盖保鲜膜,温暖处醒发半小时 。
11、开水上屉,盖上锅盖,上面扣一重碗,四周围上毛巾,保证气密性蒸20分钟,蒸好后不要马上开锅 , 虚蒸5—10分钟再开锅 。
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