莲子怎么煮容易烂,莲子为什么煮不烂煮烂莲子只需这3招！_生活知道

1、莲子为什么煮不烂煮烂莲子只需这3招!1莲子为什么煮不烂
干莲子是新鲜莲子经过加工处理而成，质地坚硬，表皮有层角质，导致莲子不易吸水膨胀，所以干莲子难以煮烂。莲子很难煮烂，也有可能与品质有关，一般来说，贮存时间越长的莲子越难煮烂。
2煮烂莲子的小方法1.煮完后放糖。
煮莲子的时候不宜过早放糖，因为这样很容易将水分解析，莲子吸收水分较少，所以更难煮烂。一般来说，煮烂之后再放糖更好，可以减少煮不烂的可能性。
2.冷冻室存放。
在食用莲子之前，可以将莲子放入冷冻室存放一天，这样可能会比较容易煮烂，如果煮不烂可以采用高压锅，或者多煮几次。
3.用热碱水浸泡。
以防莲子和碱性成分发生反应，影响药效，用热碱水浸泡的方法，还是最后使用比较好。热碱水的浸泡比例为碱一水十，将莲子浸泡1小时，用手揉去莲子外壳，再让入热水中浸泡，至莲肉膨胀即可。
3莲子需要煮多久能熟
1~2小时左右。
干莲子质地坚硬，所以煮烂用的时间较长，使用普通铁锅煮，一般是1~2小时左右。如果是使用高压锅煮， 30~40分钟即可。
4莲子可以和什么一起煮莲子百合粥
原料
百合,大米150克，百合干25克，莲子25克，枸杞2颗，冰糖30克。
做法
1.百合干用刀背碾成粉状，莲子用热水泡软；
2.枸杞用热水稍泡，大米淘洗干净用冷水浸泡半小时；
3.锅中放水，先放入大米、百合干烧开；
4.放入莲子，改用中火继续熬煮至熟，最后放入冰糖即可。
莲子芡实粥
原料
莲子（去心）100克，芡实100克，鲜荷叶50克，糯米50克。
做法
【莲子怎么煮容易烂,莲子为什么煮不烂煮烂莲子只需这3招！】1.糯米、芡实淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分；
2.莲子洗净，用冷水浸泡回软，除去莲心；
3.锅中加入约2000亳升冷水，将莲子、芡实、糯米放入，先用旺火烧沸；
4.再改用小火熬煮成粥，下冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
红枣莲子粥
原料
红枣80克左右，莲子50克，粳米200克。
做法
1.红枣洗净去核，莲子、粳米洗净；
2.将以上4样东西放入砂锅中，加入适量清水，先用武火煮滚；
3.改用文火熬至成粥，再用少许盐调味即可。

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2、莲子怎么煮才能煮的比较烂一些?莲子是一味中药，但是又可以煮粥熬汤。不过在煮粥和熬汤的过程当中，人们发现一个问题，那就是莲子这种食物是很不容易熟的。那么用什么样的方法能把莲子煮烂呢？让莲子粥或者莲子汤味道更加的浓郁，让人们能够吃到香甜的莲子呢？下面就给大家介绍几个处理莲子，简单又易学的方法，还能够使莲子迅速的被煮烂。
浸泡法
很多人买回莲子之后进行清洗，然后就开始浸泡，但是无论怎么浸泡就是没有办法使莲子变软。这是为什么呢？这是因为莲子的特性要知道如果是当年采摘的莲子，莲子的外壳，是不会有那种硬硬的角质存在的。
但如果在购买莲子的时候，没有仔细挑选而买个陈年的莲子，那么莲子的外壳就会比较硬，因为莲子存放的时间越长，它那层外壳的饺子就会慢慢变厚。
所以用一般的浸泡方法是根本没有办法使莲子变软的，这个时候我们就可以用热碱水浸泡的方法，使莲子迅速变软。拿来食用碱用10:1的配比加上热水，然后把莲子倒入热碱水当中，只要浸泡一个小时。这个时候无论是拿莲子煮汤还是煮粥，莲子都会变得软烂入味。
冷冻法
买回来的莲子清洗干净之后直接把它放入冰箱的冷冻室当中，24小时之后再把它拿出来，这时候烧一锅热水把冷冻的莲子放在热水当中浸泡15分钟以后慢慢的用手揉搓。
莲子的那层外壳会随之脱落，然后再用莲子去煮粥熬汤，这时候的莲子会变得软烂而且味道更加的甜美。
烹调的方式
除了冷冻法和浸泡法之外，在制作莲子的过程当中，如果我们能在烹调的方式上面下点功夫，莲子也是非常容易煮烂的一种东西。
高压锅在制作食材的时候可以说是一种必不可少的工具，我们在制作莲子的时候，可以把莲子直接放入高压锅当中焖煮10~15分钟。然后放弃继续焖煮一个小时以上，再开锅的时候莲子就会变软了。
还有一点是10分重要的，在做莲子粥或者莲子羹的时候，要等到莲子彻底熟了以后再往里面加糖，这个时候莲子会随着糖的融化而变得软糯香甜，如果糖。放的太早的话会改变莲子的状态，也就会让莲子变硬。
1.
用热碱水浸泡用热碱水浸泡。比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。
2.
放冷冻室里一天煮莲子前先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。
莲子用热碱水浸泡，再用锅蒸煮1小时左右容易烂。莲子是干燥成熟的种子，分布于我国南北各省，莲子可以与其它食物搭配制作，但莲子是比较难煮烂的，可以用热碱水浸泡，将其膨胀软化。
要想连的煮的烂一些，就把莲子。提前用清水泡两小时。然后在煮的时候放一些小苏打。少放，不然会有苦涩味儿。我再煮20左右分钟。
小火慢煮。因为我都是用小火慢煮的方式去煮莲子的，煮出来的莲子比较烂，而且味道很好。

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3、莲子怎么样才能煮的很烂方法：
1.用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。
2.先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。
莲子的营养价值：
清心、祛斑：带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。
滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
降血压：莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用。
首先我觉得：
1、你买了不好的莲子。我估计是硫磺熏过的才会煮不烂。
2、建议你买磨皮莲子，用清水浸泡20分钟，高压锅煮20分钟，必烂。如果不烂，说明你买到了不正宗的莲子。
最好的莲子产自湘潭，名为寸三莲。最有名的湘莲厂家是：湖南粒粒珍湘莲有限公司。
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我们在全国最大的莲子集散地

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4、怎么快速煮烂莲子莲子要煮多久能熟如果只是用普通的锅煮，一般要1~2个小时以上才可以，但是如果用高压锅煮， 20分钟到半个小时就熟透了。
快速煮熟莲子的小方法：
方法一：
用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。
方法二：
先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。
另外，莲子生吃味道清香，但不可多吃，以免影响脾胃引起腹泻。莲子涩肠止泻，大便燥结者勿用，特别是年老体弱者，因阴虚内热，肠枯血燥引起的大便燥结，不应使用收涩伤阴之品。莲子芯苦寒，不宜空腹服用，胃寒怕冷者不喝莲子芯茶。

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5、莲子需要怎么煮,才能让它的口感比较烂一点? 莲子是一个不可多得的美味，也受到很多人喜欢，只不过要想把莲子煮的烂一点，这是需要技巧的。
首先咱们的莲子一定要用冷水浸泡，然后放一点点的盐，并且最好是把帘子给提前冷冻一晚。
就像是绿豆的道理一样，大家都知道把绿豆煮熟然后再进行冷冻，第2天取出来煮的时候就会特别的软烂。
所以同样的莲子也是一样的道理，然后如果没有提前冷冻的话，咱们就放到冷水当中浸泡一会，这样子呢莲子才可以吸收很多水分。
如果咱们去用热水来浸泡的话，就会影响口感的，所以记住第一就是要用冷水。
然后咱们把莲子清洗干净之后就放到锅里面，这时候可以加一点点的食用盐，这个数量一定要掌握好了，不要太多了，然后等到大火烧开之后，咱们就转成小火，慢慢的熬煮。
加盐的作用主要就是可以破坏莲子的组织，这样呢就能让莲子尽快的煮熟，但是放的太多了就是会影响口感的。
另外就是如果咱们提前进行冷冻了，那么只需要十几分钟就可以把莲子煮熟并且煮烂了，然后咱们可以加一些糖调成自己喜欢的甜度。
另外咱们也是可以在煮开之后关火，然后焖一会，然后咱们再次开火，把灵芝煮沸之后再把火关掉，让莲子焖一会儿，这样反复几次以后，莲子也是可以煮得非常烂。
放糖也是一个关键，所以在咱们把莲子清洗干净之后先不要放糖，等到莲子煮熟之后出锅之前咱们再加入适量的糖。
如果是咱们把糖和莲子一起放进去的话，就会让莲子当中的水分被分解，这样就会发现煮很久都不容易煮烂。
首先就是要提前将莲子用水浸泡一段时间，然后在煮的时候一定要注意合适的水，同时煮的时间也可以长一些。
煮莲子的时候需要煮一个小时以上，这样口感才比较烂，更加的好吃，比较绵密。
我们在煮的时候首先一定要用小火，然后把锅盖盖上，煮的时间长一些。