1、家常韭菜盒子怎样和面韭菜盒子和面的做法如下：
1、一碗饺子粉，半碗热水（80度左右），搅成面团，晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟；
2、韭菜洗净切碎，虾皮，炒蛋碎，拌匀加佐料和成馅儿，盐最好包的时候再放，不然容易使韭菜出水；
3、面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅；
4、封口，捏花，自己做韭菜盒子，怕捏不好花边儿，用小碗儿压出边儿就成，没捏花；
5、锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金黄即可 。
拓展资料：
韭菜盒子，胶东地区（烟台.青岛）也称“哈饼 ”，是一种以面粉，韭菜加海米活猪肉，以及鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品小吃 。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养 。
韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃 ， 在有些地区也是节日食品 。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品 。
适宜人群
1、一般人群均能食用 。
2、适宜便秘、产后想断乳的女性、寒性体质等人群 。因为韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便 。
3、如果吃多的话，会导致轻微腹泻 。
4、阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食；炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌与蜂蜜、牛肉同食 。韭菜虽有壮阳益肾祛寒之功，亦能刺发皮肤疮毒，患有痈疽疮肿及皮癣症、皮炎、湿毒者忌食 。多食令人口气发臭和目眩 。
禁忌与副作用
多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食 。
参考资料：大众养生网–网页链接
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2、做韭菜盒子,应该怎么和面?面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状，然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用 。鸡蛋液入锅炒熟后一起和韭菜末、肉末放入容器，加入盐 ， 拌均匀 。揉好的面团擀成长条后切成小剂子，将小剂擀成圆形，包入馅料做成韭菜盒子生胚 ， 然后入平底锅煎熟即可 。
准备用料：面粉300克、开水120克、冷水65克、油一勺、盐一撮、鸡蛋2个、韭菜300克
步骤一：面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状 。
步骤二：然后加入冷水 ， 用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上 ， 醒20分钟备用 。
【韭菜盒子和面小窍门,家常韭菜盒子怎样和面】步骤三：韭菜切末，淋入适量的植物油，拌匀 。
步骤四：鸡蛋液打散 。
步骤五：锅中倒热油，倒入鸡蛋液 ， 一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉 。
步骤六：将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均匀 。
步骤七：揉好的面团擀成长条后切成小剂子 。
步骤八：将小剂擀成圆形 。
步骤九：包入馅料 。
步骤十：上下对折，边缘捏紧 。
步骤十一：再捏出花边 。
步骤十二：平底锅烧热倒入少许油，油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄 。
步骤十三：沿着锅边倒入没过盒子一小半的水 。
步骤十四：盖上盖子 ， 小火焖至水分收干，锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了 。
步骤十五：韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色 。
步骤十六：成品 。
注意事项：
1、烫面作出的韭菜盒子皮会更柔软，放凉了吃也一样好味道哦 。
2、韭菜先拌入油，油锁住了韭菜的水分后就不会出水了 ， 后期再加入盐 。
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3、韭菜盒子面怎么和
【韭菜盒子】所需材料：面粉2碗、鸡蛋3个、韭菜半斤、虾皮2汤匙、油盐适量、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，韭菜择洗干净，把面粉放到盆内，面粉用普通中筋面粉就可以了 。
2.往面粉里淋入热水（水温约65℃至100℃）和面，一边淋水 ， 一边用筷子搅拌，把一半的面粉搅拌成絮状，这是一半的面粉用热水烫面 。
3.接下来，再淋入冷水，一边淋水，一边用筷子搅动，把剩下另一半的面粉，也搅拌成絮状 ， 这是一半面粉用冷水和面，把两种水温和的面搅在一起，搅匀 。这个就是用半烫面的方法和面，一半用热水，一半用冷水，如果单用用冷水和面，做出的韭菜盒子的皮稍硬 。全部用开水和面，做出的韭菜盒子的皮比较粘牙 。用半烫面的方式和面可以中和两者的缺点，这样做出来的韭菜盒子的外皮不仅柔软，而且不粘牙 。就是把韭菜盒子放凉了 ， 面皮也是柔软如初，不会变硬 。这是做韭菜盒子和面的小技巧 。
4.把面絮揉成光滑的面团 ， 然后把盆口盖上一层保鲜膜，这样会防止面团表面风干，放置醒15分钟 。
5.醒面期间，我们就来做韭菜盒子的馅料，把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，韭菜切成半厘米长的小段，虾皮投洗干净，沥净水分 。
6.锅内加入油，油量多加一些，把油炼制一下，多余的油，拌馅用 。如果是色拉油就不用炼制，用生油做出的馅料有生油味，把油加热至冒烟，关火 ， 把油舀出来一些 ， 放置一边晾凉待用，马上把鸡蛋液淋入锅内 ， 用筷子不停的在锅内划圈搅动，把鸡蛋液利用锅的余热就可以搅拌成小块 ， 这样炒出来的鸡蛋块就很碎，而且是非常均匀的小块，炒出来的鸡蛋也很嫩，把鸡蛋块盛出晾凉 。
7.把鸡蛋碎，韭菜，虾皮一起放入大碗内，加入白胡椒粉，淋入刚才炼好晾凉的油，翻拌均匀 。再加入盐，翻拌均匀 。馅料就拌好了 。先放油拌，后放盐，这样韭菜表面上就先包裹了一层油膜 ， 形成了一个隔离层，再放盐进去的话就不会那么容易出水了 。
8.把醒好的面团 ， 先搓成条状，再分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁 ， 再把剂子擀成圆形的面皮儿，我们在擀面皮儿的时候一定要擀成中间厚，四周薄的面皮儿，这样才能更好的收口，中间也不会露馅，把面皮加入适量馅料，收口包好 。这样韭菜盒子就包好了 。
9.锅加油烧热，把韭菜盒子下入锅内煎制，将韭菜盒子两面都煎制金黄，盛出即可，这样韭菜盒子就烙好了 。
想要和韭菜盒子的面的话，就要先往准备好的面粉中加入适量的食油搅拌均匀，然后把面粉分为两份，再把热水、冷水分别加入这两份面粉中搅拌成絮状，最后将它们混合在一起揉成面团即可 。等面团醒发好之后，我们就可以用它包馅料了
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4、韭菜盒子和面小窍门窍门一：韭菜盒子的面皮适合用温水和面 。因为温水和出来的面团比较柔软，并且不粘牙 。窍门二：在和面的时候，最好充分揉搓面团，使内部没有明显的颗粒，让面团呈现光滑的形态 。
韭菜盒子
韭菜盒子是中国北方地区，即山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃 。
韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，倍受人们的喜爱 。流行于北方地区的说法有：初一饺子初二面，初三盒子锅里转 。
韭菜盒子，是一种以面粉、韭菜、海米活猪肉、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品小吃 。素馅的韭菜盒子，不肥腻 ， 口感好，富有营养 。
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5、韭菜盒子怎么和面韭菜盒子和面以及具体做法如下：
准备材料：面粉 300克、开水 120克、冷水 65克、油 一勺、盐 一撮、鸡蛋 2个、韭菜 300克 。
1、第一步将面粉和水放入盆中，使劲进行搅拌 ， 如下图所示 。
2、加入冷水，揉成光滑的面团，放一旁醒发半小时，如下图所示 。
3、接着将准备好的韭菜用菜刀切成末 ， 拌入植物油，使用筷子搅拌均匀 。
4、然后在锅里放入适量的油，点火加热，倒入打好的蛋液 ， 翻炒凝固后盛出，放一旁备用 。
5、接着将鸡蛋、肉末、韭菜末和盐用筷子搅拌均匀，如下图所示 。
6、醒发好的面团用菜刀切成大小差不多的剂子，如下图所示 。
7、用擀面杖将剂子擀成圆形，如下图所示 。
8、然后在圆皮上放入搅拌均匀的馅料，如下图所示 。
9、用手将圆皮上下对折，边缘捏紧，如下图所示 。
10、用手捏出花边，如下图所示 。
11、锅放油加热 ， 放入包好的韭菜盒子，小火煎，如下图所示 。
12、然后沿着锅边倒入水，如下图所示 。
13、盖盖，小火焖至水份收干 ， 如下图所示 。
14、韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色 ， 如下图所示 。
15、然后即可出锅，这样韭菜盒子就已经做好了 ， 如下图所示 。
1、将面粉放入盆中，加入热水烫面，用筷子搅拌 。
2、用手揉成面团，醒发20分钟 。
3、醒发的面再次揉均匀 。
4、把面团揉成长条 。
5、把面分成小份 。分别擀成面皮 。
6、取一块面皮，把馅料放在面皮上 。捏紧边缘 。
7、平底锅中加油，把韭菜盒子下锅煎制，煎两面金黄即可 。
拓展资料
1、韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃 ， 在有些地区也是节日食品 。
2、一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品 。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点 。
3、韭菜加海米活猪肉，以及鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品小吃 。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养 。
（资料来源：韭菜盒子――百度百科）
具体做法如下：
准备材料：面粉，开水 ， 植物油，韭菜 ， 木耳，鸡蛋，粉条 ， 虾皮 适量 盐，花椒粉，鸡精 。
1、用开水和植物油来和面；
2、木耳泡发洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎，粉条煮软过凉切碎，少许虾皮切碎；
3、韭菜洗净切碎放香油调好；
4、所有食材调匀放少许盐，鸡精，花椒粉即可；
5、包好放油煎至两面金黄；
6、成品 。
