1、麻辣烫是什么时候出现的?这种美食是谁发明的?【麻辣烫起源,麻辣烫是什么时候出现的？这种美食是谁发明的？】2017年6月20日，国家质检总局、国家标准化管理委员会联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，麻辣烫的名词标准翻译为Spicy Hot Pot，于2017年12月1日起正式实施 。
麻辣烫起源于长江之滨 。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法 。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块 ， 支起瓦罐 ， 捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿 。
四川麻辣烫是四川乐山一带具有特点的地区名小吃，广为流传已经有上百年的历史时间 ， 经历时代变迁，仍长久不衰，备受吃客小伙伴们的钟爱 。四川麻辣烫口感具备麻辣酱香 ， 口味正宗，唇齿留香等特性 。服用时锅里里加好独门的高汤，立即加温烧开，随后在滚沸的高汤中，随便蘸些各式各样调味品，最终放入用心选择的菜肴 ， 烫沸食熟，吃起来又麻、又辣、又烫，颇为可口 。因其取样通俗化，烹煮便捷，因此价格低 ， 美味可口，深得众多特色美食发烧友青睐 。因而四川麻辣烫赫赫有名，风靡 。
麻辣烫 ， 是川渝地域最有特点，也最能意味着“川菜”的一种特色美食 。许许多多的麻辣烫店、摊 ， 遍布街头巷尾，可谓是川渝地域大城市的一道艳丽景色 。麻辣烫是四川的民俗特色小吃，是诸多老百姓聪慧的结晶体 。
而事实上 ， 麻辣烫的核心思想取决于煮，而在于汤底 。它是用七日以上之陈汤，当天先做调味品，拿布襄包囊 ， 渗入期间，致对于釜，待烧开，依蛋、丸及各种各样食物入锅烫熟之速度 ， 先后放进，作七八完善即捞出 ， 再取汤勺将蒜末姜沫佐之，在上面撒少量熟芝麻，一碗色香味俱全极佳的上等美味可口就弄成了，让人食欲大开 。麻辣烫看上去娇艳欲滴 ， 闻着香醇四溢，尝起来辣气则是越来越激烈，直到回味无穷，迫不得已望辣兴叹矣 ， 不得已而弃之 。
制做麻辣烫，实际上也简易，蔬菜鱼类 ， 无论荤素搭配，无论是并不是相关，它都被穿在细细竹签子上，一股脑儿地推动持续高温里 ， 真真正正是披荆斩棘 。没什么注重的烹饪全过程，他们就是这样不光滑的被搅合在一起，染上了双方的味儿 ， 再也不会分离 。就如这世界，美丽的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、坏的、红的、绿的、蓝的、紫的、黑的、白的；王侯将相、贩夫走卒、三教九流、五花八门地凑在了一块儿，渐渐地结合，互相渗入 ， 恩爱有加 ， 我中有你，你中有我，最终都变为又麻、又辣、又鲜、又爽的美味可口，这种无关紧要的食物 ， 却组成一个融洽的总体 ， 涌入饕客们的肚子里、内心、记忆中 。
最早在上个世纪就已经出现了；这种美食是由长江沿岸的居民最先发明的，后来经过不断演变，成为现在的麻辣烫 。
麻辣烫最早出现在80年代中期；这种美食最初是由船工和纤夫创造了这种简易又独特的吃法 。
麻辣烫大概在2017年的时候开始出现的，发明麻辣烫的人是船工，纤夫，。
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2、麻辣烫起源于哪个地方 麻辣烫的起源1、麻辣烫是起源于四川的传统特色小吃 。麻辣烫起源于岷江之滨四川省乐山市牛华镇 。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法 。
2、从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐 ， 捡拾一些树枝作干柴生火 ， 舀几瓢江水；一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数 。再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿 。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来 。
3、后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头 ， 边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客 。如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上 。这就是麻辣烫的起源 。
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3、麻辣烫起源是什么?麻辣烫是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃 。
相传一个老人，刚开始以挑扁担的方式经营，从那时到现在有大概20年的光景，全国做麻辣烫的都是从这走出去的或是她的徒子徒孙 。张记牛华麻辣烫创始人张氏1998年来上海打工供给弟弟上学，先后做过保姆、售货员、服装厂工人 。
偶然机会发现厂门口牛华麻辣 ， 后经常光顾，店老板无儿无女，糸麻辣烫发源地四川乐山五通桥牛华镇人，为人和善 。张氏健谈，老夫妇收张氏为干女儿 ， 见张氏经常加班工作辛苦，有意传授牛华镇麻辣烫技术于张氏 ， 张氏拿出所有积蓄，在闵行开了第一家张记牛华麻辣烫店 。
麻辣烫的其他故事
船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法 。从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头 ， 支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火 。
在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海制椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭 。
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4、麻辣烫起源东北还是四川麻辣烫起源是四川 。麻辣烫是起源于四川的汉族传统特色小吃 。麻辣烫，是川渝地区最有特色，也最能代表川味的一种特色小吃 。大大小小的麻辣烫店、摊 ， 遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景 。麻辣烫是四川的民间小吃，是众多百姓智慧的结晶 。
麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版 。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃 。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷 。
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5、麻辣烫的来源麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来 。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食 。
发展历史
麻辣烫起源
麻辣烫
麻辣烫起源于长江之滨 。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法 。从宜宾到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块 ， 支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数 ， 再放入海椒、花椒等调料，涮而食之 ， 既可果腹 ， 又可驱寒、袪湿 。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来 。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客 。时至今日，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上 。这就是麻辣烫的起源 。
麻辣烫发展
麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版 。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法可不是一串一串的吃 ， 而是一抓一大把，用筷子一捋 ， 菜就纷纷掉落香油碟中，然后大快朵颐！除此之外，麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷 。
随着时代和市场的发展麻辣烫也改变了一串串的吃法，泰兴麻辣烫率先实行了论斤的吃法，素菜10元/斤、荤菜28元/斤 。
就是这么一个我们请客吃饭可能谁都不会想到的 ， 但却时常出现在街头巷尾的小小的麻辣烫，一如既往的、扎扎实实的火了近20年 。没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签 ， 就这样天天围着一圈人，吃得有滋有味，汗流浃背，那感觉就是一个字：爽！
也正因为如此 ， 麻辣烫才会犹如雨后春笋般地发展壮大 ， 并迅速向全国辐射蔓延 。其中，黑龙江臻汤麻辣烫、双河镇马氏麻辣烫，穆棱市龙江尚品骨汤麻辣烫更是近些年发展起来的新秀，曾参加过多次川蜀美食大赛获得很好的赞誉 。北京泡泡烫骨汤麻辣烫、河北好煮艺骨汤麻辣烫、四川乐山牛华麻辣烫、黑龙江杨国福麻辣烫、辣洋洋砂锅麻辣烫、湖州碗里香麻辣烫、浙江吉阿婆麻辣烫和上海周氏麻辣烫都称得上是个中翘楚 。
麻辣烫起源于四川，但追根到底究竟是谁创造了麻辣烫这种小吃，我们认为很有必要了解一番 。毕竟我们是麻辣烫小吃的从业者，我们又身处麻辣烫发源地，如果我们要是糊涂的连创始人都忘记的话，我们哪还有资格去做麻辣烫？下面我们就根据我们对麻辣烫的了解来叙述一段往事 。一、麻辣烫创始人：20年前 ， 牛华镇出现了一位挑着担担走街串巷的老人，此人姓胡，胡老太爷就是麻辣烫的创始人，是他创造了如今这一风靡全国的川味小吃 。具体他创造麻辣烫的动机现在已无从查考 ， 毕竟此人已故去多年，但他带给我们的是一段美好的回忆，或许他在天之灵也没预料到麻辣烫会为全国很多地区的人民带来口福 。二、麻辣烫的初期：那时我们的孩子还在上小学，经常吵着问我们要零花钱去吃什么串串，我们也不知道是什么东西 ， 后来有次跟踪孩子去看他到底吃的什么，我们才知道有这么一种小吃 。当时还不叫麻辣烫，叫串串香 。麻辣烫现在在成都一带还沿袭当时的叫法——串串香 。初期的麻辣烫制作非常简单，熬点高汤然后烫了菜用盐，辣椒面，花椒面，味精拌好，吃法很类似如今在江南各地比较流行的碗装麻辣烫 。三、麻辣烫的发展：十七年前的样子，麻辣烫告别了走街串巷的挑担式经营并开始步入正规店面运营 。那时开麻辣烫店的很少，毕竟那个年代做生意这种理念在我们当地还不是很容易被大众接受，先期开店的不少都已经离开了这个行业或去成都那些大城市发展 ， 小娃麻辣烫就是那一批起步的 。接着有一段时间很多人都开始了这个行当，导致竞争很激烈，以至于后来有些店撑不下去就去了乐山市中区求发展，麻辣烫的创始人也在那个年代退出了此行 。那时我们都在不断摸索和创新麻辣烫技术来满足客人的要求从而使自己的生意更好 。比较好的优势就是我们四川的材料丰富 ， 只要你有丰富的餐饮经验就不难做出可口的川味小吃 。所以牛华镇很多餐饮业者都为麻辣烫的发展作出了自己的贡献，牛华麻辣烫能发展到今天以至味绝全国也不是一人之功，很多人都为麻辣烫的发展奉献了自己的心血
4》麻辣烫 其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单，我瞟了眼 ， 可能有十多二十种吧 。把料选好磨粉，用植物油加卤油（就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的 ）炒，有的还要加牛油 。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了 。我现在也在外地吃不成正宗的麻辣烫，给你讲一种我自创的吧，我自己觉得还是满过隐的 。因为自己做料不可能齐全就做鸡火锅 备料： 鸡、陴县豆瓣（多少根据个人喜好）、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜 。做法： 1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分 2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜 ， 炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐 3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！ 4、碟子：香菜切细末 ， 加鸡精，根据个人口味加盐，喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好 ， 就开动啦！ 5》麻竦烫锅底 配方： 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两 方法： 三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时） ， 不能使糖炭化 ， 要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可－－－－5锅底料－－平均8元钱 。
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最早的麻辣烫诞生于四川乐山牛华镇，之后演变成现在的串串香形式，而麻辣烫一说也由南方叫法转移成北方的一种演变类串串形式，属于抽掉签签之后一起盛放在碗里的吃法，甚至有点类似南方版冒菜~~~有机会可以到成都来实地走走看 ， 我家牛华老阿婆麻辣烫不仅秉承了原汁原味的川味特色，还有地方小吃和饮品可以供食客解馋尽兴哦！
