牛奶凝固点为-0.54到-0.59摄氏度 。凝固点也称为冰点 ， 牛奶的成分90%都是水，因此冰点也接近水的冰点 。新鲜纯牛奶加热后会变稠，是因为蛋白质变性，蛋白质变性温度为50－60度，且为不可逆变性 ， 这种增稠不会影响口味和营养，可以饮用 。【牛奶凝固点 牛奶凝固点意义】

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