1、牛眼肉牛排一块，黑胡椒粉适量，盐适量，柠檬一个 。
2、将牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低温解冻 ， 约10个小时后，取出置于室温下回温，达到最佳解冻效果 。
3、解冻后从清水快速冲洗牛排正反两面 ， 然后用厨房用纸吸干水分后放入盘子内 。
4、平底锅大火烧热，放入牛排 。
【澳洲眼肉牛排的做法 澳洲眼肉牛排特点】5、以2厘米为例，牛排单面煎了1分半，翻个面，撒一些黑胡椒和盐 ， 表面挤些柠檬汁淋上去 ， 再煎2分钟 ， 熟度介乎3分熟到5分熟之间 。
6、再翻一面，撒黑胡椒和盐 。
7、准备盘子 将牛排放在热餐盘中静置5分钟，充分锁住汁水 。静置的用义是让牛排休息一下 在高温下热胀肌肉是紧缩的所以在此时下刀切牛排，鲜甜多汁的来源-血水会通通流失掉水分会通通流失掉，不只肉吃起来柴柴的、整个盘子也都是血水,所以静置的作用是让肌肉休息，将肉汁好好的锁在里面 。
