1、食材：土豆1个、火腿肠2根、葱1段、姜丝、八角、陈醋、生抽、食盐、食用油 。
2、土豆去皮 ， 火腿肠剥去外包装 。
3、葱洗净，切厚片；生姜去皮，洗净 ， 切姜丝；八角冲洗一下 。
4、剥去外皮的火腿肠从中间对切，然后切成丝 。
5、土豆切成片，再切成丝（不需要像凉调土豆丝那样，切的又细又均匀），流水冲洗一下，去掉表面淀粉，放清水中浸泡，待用 。
6、炒锅中放入适量食用油，中火加热 。
7、加入八角、葱片和姜丝 ， 爆香，调成大火 。
8、泡在水中的土豆丝捞出，放入炒锅中 。
9、翻炒土豆丝，至土豆丝变色 ， 有一种晶莹透亮感 。
10、放入火腿肠丝，快速翻炒一分钟左右 。
11、调入一勺陈醋 ， 翻炒均匀 。
12、调入一勺生抽，翻炒均匀 。
【怎么做火腿肠炒土豆片】13、调入适量盐，快速翻炒 ， 爽口又好吃的快手家常小炒火腿炒土豆丝就炒好了，出锅装盘 。
