【琥珀核桃怎么做 如何做琥珀核桃】1、核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟 。因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，所以一定要照看点（没有烤箱 ， 可以用油煸炒至变色） 。
2、白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮 。白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡，颜色也慢慢变深 。
3、取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉 ， 通过品尝来了解糖熬的是否到位 。一开始，糖会迅速溶解在水中，肯定不行；再过会，糖会凝固，但是品尝起来会拉丝，粘牙，这个时候也没有熬到位；再过一会，筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶 。
4、检查好到位的糖?。?迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒 ， 使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可 。出锅后，用筷子巴拉开 ， 防止粘连 。
