1、用料：五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、葱姜、盐、油、白酒 。
【蒸五花肉的做法 最正宗的做法 农村蒸五花肉的做法】2、梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙 ， 葱切段、姜切片备用 ， 五花肉清洗干净后 ， 加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中 ， 大火烧开转小火，炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽，锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤，直到肉皮颜色金黄 ， 油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色 ， 靠出的肥油撇出 。
3、泡好的梅菜放入锅中 ， 倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟 。煎好的肉稍凉后切成片 ， 肉皮向下，均匀排在饭碗中，上面铺上梅菜，放入高压锅中蒸制 ， 20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出，接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出，找一菜碟 ， 倒扣即可 。
