1、山药去皮洗净切片，自己家吃，本着不浪费的选择，圆片就行了 。胡萝卜，蒜洗净切片，葱洗净切葱花
2、热锅凉油，先入葱蒜出香味，然后加入胡萝卜，胡萝卜要油大些才好吃 ， 所以提前放胡萝卜 。
【菜山药怎么做好吃 你都学会啦吗】3、胡萝卜略微翻炒后，加入山药翻炒 。
4、山药边缘略微变色后加入高汤，没有高汤加入水也可以 。由于山药本身很黏，所以水要稍微多些，需要没过食材 。然后加入适量盐调味，一点点糖 。这时候就不要翻炒了，容易将山药弄碎，略微摇晃锅即可 。待山药成熟，这里看个人口味，喜欢脆的时间可以短些 ， 喜欢面的时间长一点 。山药吸水并且汤汁略微收干加入味精出锅即可 。装盘后撒上香葱装饰 。
