1、鸡丝银芽 。材料：鸡脯肉200克、绿豆芽150克、红辣椒1个、青辣椒1个 。调味料：香油2小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙，做法：将鸡肉切成细丝，放入沸水中氽熟，捞出；青、红辣椒洗净切丝备用；再将绿豆芽放入沸水中烫一下，迅速捞出，沥干水；将豆芽、鸡丝和辣椒丝一起放入碗内 ， 加精盐、味精、白糖拌匀，淋上香油即可 。
2、麻辣鸡丝 。主料：鸡胸脯肉400克 。辅料：柿子椒25克,青椒25克 。调料：盐3克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,花椒15克,辣椒粉10克,花生油50克 。做法：将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出；用手撕成丝；青红椒也切丝；花椒切碎；同辣椒末放一起，浇入烧熟的花生油炸香；青红椒放在鸡丝上 ， 撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀；浇上花椒辣油拌匀即成 。
【鸡肉丝的做法大全 鸡肉丝的烹饪方法】3、小炒鸡丝 。材料：鸡胸肉200g、50g、竹笋100g、青椒1个、葱姜各5g、胡椒1/2茶匙、1小勺食用油、盐1/2茶匙、1勺生抽、1.5大勺白砂糖、1小勺酒、1大勺芝麻油、香菇50克、泡椒1勺 。做法：鸡胸肉煮开后，捞出切成丝，放入盐、胡椒、酒一起腌制入味；锅里放入油并加热，放入泡椒香菇丁炒香 ， 捞出香菇泡椒，留下油备用；放入腌制好的鸡丝，另外再放入葱、生姜一起翻炒 ， 接着放入竹笋、蒜苗、青椒后 ， 再放入生油、白砂糖、酒、芝麻油、胡椒一起炒匀即可 。
