1、食材：茄子1个、肉末300克、面条1份、生抽3勺、蚝油1勺、糖一丢丢克老抽1勺、蒜5瓣、豆瓣酱1勺、五香粉半勺 。
2、材料准备 ， 茄子和青椒切小块，蒜蓉剁好，肉末 。
3、吃面不加蒜，香气少一半 。所以先油锅爆香蒜蓉 。
4、加入肉末，翻炒到微微变色，倒入切好小块的青椒 。
5、搅拌均匀后加入生抽 ， 老抽和耗油 。
6、生抽，老抽和蚝油的比例是3:1:1 ， 多人份就按照这个比例来，汤底就不会太咸，翻炒搅拌 。
7、倒入切好的茄子 。
8、茄子炒到上色即可 。
9、加入半勺五香粉，再加入一勺豆瓣酱 ， 倒入清水 ， 没过食材 。
【青椒炒肉焖面 青椒茄子肉末焖面的做法】10、盖起来，焖煮6分钟左右 。
11、然后勺出三分之一的汤汁备用 。
12、铺上面条，然后盖锅再焖煮5分钟 。五分钟后倒入刚刚的汤汁，将面搅拌均匀 。再焖煮3分钟即可 。
