1、材料：鸡中翅、葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖 。
【好吃的辣子鸡怎么做 好吃辣子鸡的做法】2、鸡中翅买回来后就改刀成小块的，大小根据你个人的勤快度，但最大不能超过大拇指 。
3、鸡中翅改刀好后 ， 加入料酒、葱姜、盐（少量）、鸡精、味精，腌制十多二十分钟 。
4、腌好后，捡出葱姜 。锅烧热倒油 ， 要多点 ， 下入鸡肉，不要去动，等鸡肉边变白闹泡，用筷子温柔地扒拉散，然后关小火，慢慢的把鸡肉煸干 ， 在煸制过程中要不断炒勺扒拉鸡肉，防止鸡肉粘锅 。你也可以用油炸，这样更快些 。煸炒到鸡肉体积明显缩小，表皮干脆就可以倒出来控干油 。
5、锅里再倒油，这次就少点，下入姜蒜片，倒入鸡肉，翻炒几下，再加入花椒，干辣椒，快速翻炒均匀 ， 如果吃的不辣，可以少加点干辣椒，加入二荆条、大葱弹子或者芹菜节都行，这样就没那么辣了 。
6、我们将所有食材翻炒均匀，也差不多快熟了（在翻炒中要火大，动作要快 ， 这样出锅才香），就可以最后的调味了，加入味精、鸡精、生抽，尝一下，味道淡了再加点生抽，不要加盐 。最后在出锅前，淋入一点香油、藤椒油 。
