白切鸡的配菜是哪些 做法是什么?

白切鸡的配菜是哪些 做法是什么?

1、直接吃就行了,不用配什么菜 , 最多弄点青菜荤素搭配一下 。
2、做法:活鸡宰杀、煺毛,取出内脏(可以在买鸡时让摊主收拾干净) , 光鸡洗净备用 。汤锅内加入足够淹没鸡的清水 , 加入葱段、姜片,大火烧开,放入洗净的鸡 , 再次烧开后转小火 , 加料酒撇去浮末 。10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位 , 如没有血水流出立即关火 。迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却 。酱油和清水以1:1的比例混合,加入少许白糖和鸡精煮开融化 。冷却后撒上葱姜末,淋上芝麻油制成蘸料备用 。待鸡冷却后,将鸡捞出,控去汤汁 , 在鸡的周身涂上芝麻油 。改刀斩件装盆,放上香菜 。食用时蘸调料即可 。
【白切鸡的配菜是哪些 做法是什么?】

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