1、食材:土豆半个、莲藕半个、小青菜1把、金针菇1把、香菇3朵、粉条1把、各种小丸子150克、大蒜1头、白糖5克、香醋8克、蚝油8克、生抽15克、芝麻酱30克、火锅底料1小块 。
2、将小丸子解冻,大一点的蟹棒或其他长条的丸子切成小段 。
3、土豆,莲藕和香菇洗净后切片,小青菜清洗干净,金针菇去根洗净 。4、锅中倒入适量清水,将丸子倒入锅中煮熟后捞出 。
5、焯烫土豆和莲藕焯烫,煮熟后捞出,再焯烫香菇和金针菇 , 煮熟后捞出 。
6、最后焯烫粉条,煮熟后捞出 。
7、将所有食材备好,其中粉条要泡在冷水中以防粘连,小青菜不用焯烫 。
8、灵魂料汁 。将30克芝麻酱少量多次地加入清水搅拌至顺滑,再依次加入5克白糖,8克生抽和蚝油,15克生抽,如果口味偏重的朋友可以适当加入少许食盐,然后将所有调料搅拌均匀 。
9、大蒜剥皮洗净后切碎,准备一块你喜欢的火锅底料 , 喜欢吃辣的朋友可以多放一些火锅底料来增加辣度 。
10、锅中倒入适量油 , 油热后放入蒜末炒香,再放入火锅底料炒散 。
11、将煮熟的丸子放入锅中,快速翻拌均匀 。
12、把焯烫好的蔬菜和小青菜放入锅中,中大火翻拌均匀 。
13、再放入粉条快速的翻拌均匀 。
【麻辣拌的家常做法及配料 麻辣拌的家常做法】14、最后放入调好的麻酱汁,大火翻拌均匀,出锅前撒入熟芝麻即可 。