【千层酥皮的做法 教你千层酥皮的做法】1、主料：面粉、油、鸡蛋、温水，辅料：备用面粉、馅料 。
2、面皮原料的制作外皮：普通面粉100克，油30克 ， 打散的鸡蛋液多半个，根据面团状态添加温水（少量多次），揉成均匀光滑的面团，保鲜膜裹起松弛10分钟 。内皮：普通面粉100克 ， 油45克，糅合在一起成油剂儿 。
3、千层酥皮的制作外皮分成6小块，取一块擀开成圆形或方形；内皮也分成6小块，取一块铺在外皮上，比外皮稍小点 。用叠被子的方法使外皮裹住内皮，压平，然后用擀面杖擀大擀成长方形，两头向中间对折 ， 再擀开 ， 再对折，根据情况重复几遍，重复的次数越多将来形成的层数越多 。
4、馅料可以自己根据口味自制，红豆、香蕉、草莓、苹果都很好，肉馅也可，咸甜自便，此处不赘言 。
5、将适量馅料放在已经做好的酥面皮上后，对折面皮 ， 然后用擀面杖轻压边缘封口，用剩下的鸡蛋将朝上的一层刷蛋液，放在已经涂了油的烤盘上 。
6、烤箱180度预热后，放入烤盘，初烤10几分钟，待朝上的蛋液凝固干燥后 ， 翻面，再刷一次蛋液 ， 这样出来的成品颜色会比较好看 。如果觉得不够金黄，蛋液可以反复刷两遍 。一边观察色泽一边烤，大概25分钟就可以了 。
