1、食材：糖35克，面粉115克 ， 食用油10克 。
【炸糖糕怎样起酥皮 怎么样炸糖糕起酥皮】2、在锅中加入200克水，加入20克红糖 ， 搅拌均匀 。
3、开火把水烧开 。
4、水开后关火倒入100克面粉，用筷子快速搅拌均匀 。
5、面烫凝固成面团后，放到案板上晾一下 。
6、用手将面团摊开 。
7、等面晾至温热 ， 取10克干面粉，把干面粉抓揉到面团里 。
8、这一步是糖糕酥皮的关键，揉进去的干面粉在炸的时候就会产生酥皮 。
9、用手揉一揉面，在案板上刷10克油 。
10、揉面，适量的油揉到面团里，也会使炸出来的糖糕更加酥脆 。
11、揉好之后把面团放到一个保鲜袋里，醒面30分钟 。
12、取一个碗加入15克红糖、5块面粉 。
13、搅匀糖馅就做好了 。
14、面醒好后搓成长条 。
15、揪成大小相等的剂子，把剂子搓圆 。
16、用手轻轻挖个洞，加入糖馅 。
17、收紧剂子，再把剂子压扁，做成糖糕 。
18、起锅烧油，油温5成热下入糖糕 。
19、糖糕鼓起时翻面 。
20、炸至两面金黄即可出锅 。
