1、原料:牛蛙1500克,青笋200克 , 茭白200克,白萝卜200克 。调料:精制油100克,姜5克 , 蒜5克 , 葱5克 , 干辣椒5克,花椒3克,冰糖3克 , 郫县豆瓣100克,味精10克 , 鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,红汤2500克 。
【牛蛙火锅加盟店10大品牌都有哪些 牛蛙火锅】2、牛蛙宰杀去头的内脏,斩成4厘米见方的块,入汤锅氽水捞起 。
3、青笋 , 茭白 , 白萝卜去外皮 , 改成小块洗净装入火锅盆待用 。
4、姜切成指甲片,葱切成“马耳朵”形 。
5、炒锅置炉上 , 下油加热 , 放豆瓣,姜片,葱,花椒,干辣椒 , 炒香并呈红色,放牛蛙肉,整蒜子,冰糖,炒酥,掺红汤,下味精,鸡精,胡椒粉,料酒,烧沸,出尽浮沫,倒入盛有青笋,茭白,白萝卜的火锅盆 , 上台即可 。