1、用海天黄豆酱 ， 因为这个酱比其他酱烀出来的骨头要香很多 。
2、准备葱，姜，花椒 ， 大料，香叶，肉桂，干辣椒 。
3、烧锅开水备用，用电饭锅的话够没过骨头就可以，我烧的比较多，我为了取骨头汤炖酸菜，如果用煤气灶，一定要多加水，煤气火硬，容易熬干 。
4、另起火，冷水下骨头 ， 大火开锅多飞一会沫，飞轻了骨头捞出来还会冒血 。
5、沫吐差不多了，把骨头捞出，放入烧好的开水里，这样肉松嫩，放冷水的话肉会发硬，放入准备好了的调料，加点盐，十三香，鸡精 ， 老抽盖盖子煮一个小时 。
6、一个小时到了，我把汤盛出来一些留着炖酸菜的，锅里的汤刚刚平过骨头 ， 用煤气灶一定要掌握好火候 ， 起初中火熬一个小时后，汤要保持没过骨头 。
7、放入半碗海天黄豆酱，颜色有点浅，我又放了点老抽，盖盖子继续煮大概一个小时，用煤气煮 ， 一定要看着锅 ， 不要让酱糊锅，煮烂后汤汁要保持剩骨头的一半左右 。
【酱骨头用什么酱好吃 酱骨头放什么酱好】8、肉糊烂了就好 ， 盛到盆里，要留汤 ， 不能熬干不着急吃，盖上盖子，汤汁泡的时间越久越好吃 。
