每年夏天和秋天是辣椒大量上市的时候，这时看到新鲜诱人的辣椒 ， 人们都想用它做辣椒酱，保存起来方便以后随时食用，但是新鲜的辣椒应该怎么去做辣椒酱呢？一会儿我就把新鲜辣椒做辣椒酱的具体方法写出来 ， 大家看过以后就能明白 。
新鲜辣椒怎么做辣椒酱做法一
1、用新鲜辣椒做辣椒酱时，要准备新鲜红辣椒一千克，大蒜两头，生姜一大块儿，食用盐和白糖以及白醋 ， 各适量准备一些，另外还要准备一个干净的玻璃瓶 。
2、把新鲜辣椒用清水洗净以后，晾干表面水分，然后再把它的蒂去掉，大蒜去皮以后清洗干净，去掉水分以后剁成蒜蓉，把辣椒切成段儿以后，放在料理机中，搅碎成泥状 。
3、把制好以后的辣椒泥放到盆中，加入准备好的蒜蓉，再放入准备好的食用盐 ， 白糖和白醋，然后用干净的筷子把它们调匀，直接装入到准备好的玻璃瓶中，密封保存 ， 一周以后里面的辣椒酱就能发酵好 ， 想吃时随时取出食用就可以 。
做法二
【新鲜辣椒怎么做辣椒酱 新鲜辣椒怎么做辣椒酱放的久】1、在家中用新鲜辣椒做辣椒酱，也有比较简单的制作方法，在制作时需要准备 ， 新鲜朝天椒一千克，食用盐120块，凉白开适量 ， 干净的玻璃瓶一个 。
2、把准备好的辣椒用清水清洗干净去掉蒂以后沥干表面的水分 ， 再用剪刀把它剪成段状，然后放在一个干净的大盆中，加入准备好的食用盐，调匀以后腌制 。
3、辣椒腌制三天以后就能变软 ， 而且会出现一定数量的汁液，这时再把腌好的辣椒放入料理机中加入适量的凉白开 ， 然后让料理机开始工作，把辣椒制成浓稠的泥状，取出以后装到干净的玻璃瓶中，这时自制的鲜辣椒酱也就做好了 。
