1、植物保鲜法
在容器底部放上适量的大蒜、花椒、芥子等能释放植物杀菌素的植物，一层一层排放鲜蛋，四壁和蛋体之间也要填充植物，使杀菌气味在容器内扩散 ， 保鲜效果较好 。
2、生石灰保鲜法
取生石灰5公斤、白矾100克加水5公斤溶化，待溶液冷却后再加入凉开水25公斤并倒入缸或坛中，然后将蛋轻轻放入溶液中，将缸或坛封盖 ， 放于通风、阴凉处，温度不得超过25℃，可保存8个月以上 。【鸭蛋如何储存 新鲜鸭蛋怎样保存】
3、草木灰保鲜法
选择干燥、新鲜、没受过潮的柴草灰或炉灰，在备好的容器底层铺上一层约13厘米厚的草木灰，然后一层蛋一层灰盖好 ， 最上面一层灰盖厚一点 。将容器放在通风干燥处，每月检查1次 ， 可保存1年而不变质 。
