1、公鸡和母鸡都很好，适合的人群不同，中医认为，公鸡性属阳 ， 温补作用较强 ， 适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃；母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢 ， 适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用 。
2、还需要注意，鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用 。鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮 ， 去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工 。
【公鸡好吃还是母鸡好吃 公鸡肉和母鸡肉哪个比较好】
3、鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖 ， 诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后 ， 单独用水慢慢熬，熬成鸡油后 ， 在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果 。鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止 。
