1、马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味 。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口 。也可烙饼，做馅蒸食 。我国许多地方的群众 ， 至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯 。
【马齿苋可以降血糖吗? 如何食用马齿苋能降血糖】2、以株小、质嫩、整齐少碎、叶多、青绿色、无杂质者为佳 。选购马齿苋的时候闻气微 ， 味微酸而带粘性 。以株小、质嫩，叶多，青绿色者为佳 。
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