1、食材：花蛤适量，葱姜蒜适量 ， 红辣椒适量，油适量，盐适量，醋适量，白糖适量，料酒适量 ， 鸡精适量，老抽适量 。
2、买来的花蛤放在清水里 ， 滴上两大滴香油或是加入少许的盐吐上至少整整一天，这样处理以防炒后碜牙 。然后清洗干净 ， 沥净水分备用 。【炒花蛤怎么炒】
3、多准备些大蒜，大蒜剁碎，辣椒、葱切成段 ， 生姜切成丝 。
4、锅中放入适量的油，先放入花椒煸炒出麻香味 ， 再加入葱姜、辣椒和大蒜，小火煸调料出香味 。
5、倒入花甲，大火翻炒 ， 调入适量的盐、醋、料酒、白糖和老抽 。
6、继续大火翻炒均匀 ， 这时花甲已经半开口 。
7、继续大火翻炒至花蛤开大口，立即关火，调入适量的鸡精即可翻炒均匀即可 。
