1、食材：腌鱼400克 ， 干椒适量，大蒜子、生姜、醋、酱油适量，盐、味精、白糖、胡椒粉少许 。
2、腌鱼用冷水浸泡一晚 ， 去掉过多的咸味 。浸泡好的鱼块洗净装盘备用 。
3、多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用 。
4、锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄 。
5、洗锅重新放油烧热 ， 加入大蒜子、生姜炒出香味 。
6、关小火放入干椒炒出香味 。
7、加入胡椒粉、白糖翻炒均匀 。
8、加入鱼块翻炒均匀 。使每一块鱼都沾上辣椒 。
9、开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高 。
10、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩 。
【腌的鱼干怎么做才好吃 腌的鱼干怎么做不咸】11、起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘 。
