1、鹅肉适量，白菜适量，粉丝适量，腐竹适量，油适量 ， 盐适量，老抽适量，花椒适量，葱姜蒜适量，料酒适量 。
2、鹅肉清洗干净，剁成小块备用 。
3、鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫 ， （散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错）鹅肉捞出来，洗去血沫 。
4、锅中放入少许的油，加入葱段、姜片、蒜和花椒 ， 再倒入焯过水的鹅肉 ， 调入适量老抽和料酒，大火翻炒均匀 。
5、鹅肉连汤一起转入砂锅，加入适量的热水 ， 大火烧开 ， 再转小火炖一个半小时 。
6、炖煮的同时 ， 可以把白菜清洗干净，切成细丝或是片，再把粉丝和腐竹提前浸泡软 。
7、鹅肉炖煮软烂后，再加入白菜和腐竹，大火烧开，再小火煮5分钟 。
【鹅煲的做法及配方 鹅煲的做法视频】8、加入泡软的粉丝，大火烧开再撒上蒜花，就可以上桌开吃了 。
