1、建栽培池：在日光温室或小暖窖内 ， 挖长5～6米、宽1.2米、深0.5米的栽培池 。地窖内可做宽1.2米，长5～6米或根据窖长而定，深0.3米的水泥栽培池，立体2～3层 。
2、种根分类：根据种根大小分级栽培，根头直径4厘米以上为一级，根头直径3～4厘米为二级，根头直径3厘米以下为三级 。
3、囤栽时间：种根收刨后 ， 品种有休眠特性的冷处理20天后，根据上市时间，向前推移35～40天，即可囤栽 。无休眠特性的品种可不进行冷处理 。
4、根株处理：将根株上部削成尖塔状，留好顶芽，然后剪去下部根尖，最适长度为20厘米 。根株的整理方法：在根冠上约6厘米处切除叶丛，掰掉外部的黄叶、烂叶，把大、小根分别堆放，然后运至冷凉处贮存备用 。整理时要注意根株上的叶茬不宜过长或过短 。留得过长 ， 贮存时易发生腐烂，伤及株根；留得过短，易切伤生长点而不能形成合格的商品芽球 。整理和贮运工作务必在严寒来临前完成，切勿使根株受冻害，否则在软化栽培时会因根株冻伤而腐烂 。
5、码根：从池子一头开始码放菊苣根，每行16～20根 ， 边码根边填土 ， 要求上齐下不齐 。码好之后，用园田土、沙土或锯末等填充根子间隙 。
6、浇水：用塑料管伸到池底部浇水，以防止水流冲倒根子，把水浇足 。浇水后上面不平处，再撒一些土补平 。畦子上面摆上竹竿，竹竿上覆盖黑色膜，不露任何光线 。窖温保持15～20℃ 。窖温高时揭开草苫降温 ， 低时增加覆盖物 。刚入窖时结露较多，应在晚上放开小口透风 ， 但不要见光 。
7、根株露地越冬原位软化栽培：菊苣根株露地越冬原位软化栽培是秋天生长好的根株不收刨，露地直接越冬或用玉米秸秆稍加覆盖越冬，第二年春季惊蛰前清除覆盖物，浇水，用黑塑料膜就地小拱棚覆盖，覆盖草苫保温，进行软化栽培 。此方法仅适用于小面积栽培，不适宜大面积推广应用 。
8、家庭简易软化栽培方法：菊苣桶栽是利用高40厘米左右的塑料桶（箱）或木桶（箱）等，桶内摆放菊苣根株，加水于根株高的三分之一至二分之一水培，或者在根株间隙填土后加水，桶上加盖遮光 。放在温度适宜的房间中，可于晚上查看芽球的生长情况，经常换水或加水，可一周栽培一桶，陆续栽培，陆续生长，陆续收获，陆续采收食用 。而且桶可以重复利用 。
【菊苣种植技术 应该怎么养殖】9、芽球的收获储藏：待菊苣芽球长到高10～15厘米或重80～150克时即可采收 。用刀在根茎结合部切下 。将采下的芽球去除外叶、杂质 ， 然后装箱 。芽球收获后 ， 将种根继续培养 ， 即可形成侧芽，一般每个重10～12克即可采收 。菊苣芽球较耐储藏，以不冻为原则，于黑暗冷凉处1～5℃条件下贮藏 ， 可存放30天左右 。冷库可储藏6个月 。
