1、用料：牛里脊，米粉，青线椒，红线椒，大蒜，生姜，香菜 ， 黄灯笼辣酱，盐，米醋 ， 白胡椒碎，红薯淀粉 ， 香油，料酒，鸡精，油 。
2、青红线椒切小圈，大蒜和生姜切末 ， 香菜切小段备用 。
3、用刀把牛里脊表面的筋膜剔除干净，用水清洗一下 ， 逆着纹路切成薄片 。
4、随后把切好的牛里脊放入盘中 ， 加一点料酒、白胡椒碎、盐、鸡精抓匀 。
5、加一汤勺量的红薯淀粉，抓匀 。最后再倒入一点香油，抓匀，放置一边腌制5到10分钟 。(加香油，可以防止牛肉粘连 ， 牛肉下锅后能够快速地滑散，而且还能增香 。)
6、锅内倒入清水，把米粉放入锅内一起煮，加一点盐和鸡精调味 。
7、另起锅，倒入一点油，放入切好的姜蒜末炒香 。
8、加一小勺量的黄灯笼辣酱，炒出金色的油 。
9、再把切好的青红椒圈一起放入锅内，翻炒均匀 。
10、等米粉锅内的水烧开后，放入腌制好的牛肉，用筷子快速搅散 。
【酸汤牛肉粉怎么弄 酸菜牛肉粉怎么做】11、牛肉变色后，将炒好的青红椒，连同油一起倒在米粉上面 。
12、用筷子拌匀后再煮至2到3分钟，加一点白醋，搅拌均匀 。撒上切好的香菜末出锅，这道酸汤牛肉粉就做好了，既可以当作主食，又可以当做菜来食用 。
