苦瓜主要营养价值如下：
1、清热解毒苦瓜能泄去心中烦热 ， 排除体内毒素 。苦瓜最好的吃法还是凉拌 ， 凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素；
2、养颜嫩肤 常吃苦瓜能增强皮层活力 ， 使皮肤变得细嫩健美 。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾 ， 皆为辅助食疗佳品，取鲜苦瓜捣烂外敷 ， 可治疗痈肿、疖疮，夏天小儿易患痱子 ， 将苦瓜切片试擦身上的痱子 ， 可早日痊愈，苦瓜煮水或作美食，可散热解暑；
3、降血糖苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用 ， 中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；
4、养血滋肝 苦瓜味苦，生则性寒 ， 熟则性温，生食清暑泻火，解热除烦，熟食养血滋肝，润脾补肾 ， 能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳；
【每天晚上吃苦瓜能减肥吗】5、药用价值 苦瓜还具有很高的药用价值，苦瓜有健脾开胃，清 热去暑，明 目止痢，凉 血解毒的作用 。
