1、番茄酱西葫芦
食材：西葫芦西红柿、番茄酱、盐、料酒、蒜茸（五辛）
步骤：将西葫芦、番茄切滚刀块；蒜拍成末 。炒锅中加入适量油加热 ， 下入蒜末炒香，下入西葫芦翻炒，再下入番茄翻炒 。此时西葫芦差不多快成熟，加入番茄酱翻炒 。倒入少许清水，待西葫芦完全成熟加入适量盐调味 ， 即可出锅 。【素炒西葫芦的做法大全 三款西葫芦做法介绍】
2、素蚝油西葫芦
食材：西葫芦、葱（五辛）、姜、盐、素蚝油、红椒
步骤：彩椒和葱姜切好备用，西葫芦清洗干净切好备用 。炒锅热锅凉油 ， 油温热了放入葱姜炒香 ， 放入西葫芦片翻炒，翻炒变色后放入彩椒翻炒 。放入素蚝油、盐调味翻炒均匀即可出锅 。
3、浇汁西葫芦
食材：西葫芦、美人椒、生抽、盐、醋、糖、芝麻油
步骤葫芦去老皮，用刨丝器刨丝；一个大碗 ， 放上冰水和一点盐，将西葫芦丝放进去十分钟左右 。冰过的西葫芦挤去水份，放在盘子里 。拿一个小碗，准备料汁，这个要根据自己的口感调配，例如糖、盐、醋、生抽、芝麻油 。料汁浇在摆好的菜上就好了 。
