菜苔大家肯定都吃过，也知道它营养丰富，口感脆嫩，但平时人们吃菜苔时多以炒食为主，却不知道它还是制作腌菜的上好材料 。菜苔腌制以后味道也特别好 ， 可以用来下饭或者配粥，一会我会专门介绍它的腌制方法，大家可以试着学一学 。
菜苔腌制方法一1、腌制菜苔时需要准备新鲜的菜苔三千克，食用盐适量，大盆一个 。干净的大玻璃瓶一个 。
2、把准备好的新鲜的菜苔放在清水中洗净以后去掉水分 ， 加入食用盐调匀以后腌制，腌制过程中要经常翻动，最好能用手搓动，这样能让菜苔吸过充足的食用盐 。
3、两天以后就能腌好 ， 这时要把腌出的水分倒掉，再把腌好的菜苔放在清水下洗掉表面的盐，然后放在阳光下晾晒 ， 等晒到五成干以后收起来，切碎 。
4、加入适量的辣椒粉和花椒粉再放适量生抽和香醋以及白糖 ， 调匀以后腌制几个小时，再把它装入到干净的玻璃瓶中密封保存，想吃的时候取出装盘加麻油调味就可以 。
菜苔腌制方法二1、菜苔腌制时也有比较快的方法，腌制地需要先把菜苔的梗切成小丁状，再把它们放在瓶子中加盐腌制两个小时 ， 然后把腌出的水分去掉 。
【菜苔如何腌制咸菜 菜苔如何腌制】2、在炒锅中放油，加热以后把葱姜蒜放到锅中炒出香气，再加入一个红尖椒，随后把腌好的菜苔入锅，快速炒制，三分钟以后就能入味，这时把它取出以后直接装盘，降温以后就能食用，这种腌制方法适合随腌随吃，不能长时间保存 。
