进入冬天以后青菜数量越来越少，很多不是应季的蔬菜，人们也不敢吃，于是味道鲜美的黄豆酱就成了人们餐桌上的常客，不论是配饭还是配粥都特别好吃，可是这美味的黄豆酱是怎么做成的呢？想知道可以看看下面我对黄豆酱做法具体介绍 。
黄豆酱的材料黄豆是制作黄豆酱的主要材料，它需要准备一千克食用盐，需要准备500克，另外八角、生姜和花椒以及红椒各适量准备一些，还要准备适量的清水与面粉 。
黄豆酱的制作步骤【黄豆酱怎么做最好吃 黄豆酱怎么做】1、把准备好的黄豆用清水洗干净以后，放在锅中，加适量的清水，开火煮制 ， 煮开以后再煮15分钟左右 ， 要把黄豆煮熟，但是不能煮得太烂 ， 煮好以后取出沥掉水分 。
2、把煮好的黄豆降温以后，放在准备好的面粉中滚一下，让它们的表层都粘上薄薄的一层面粉 。然后在温暖的室内铺上一层干净的纸板 ， 把沾有面粉的黄豆均匀的铺在纸板上 。
3、在黄豆上层再盖一层纸，然后再盖一层厚布，让它们自然发酵 。如果室温能达到26度左右，五天就能发酵完成，这中间最好不要打开看，发酵完成以后的黄豆表面会长满黄绿色的菌 。
4、把发酵好的黄豆放在阳光下晒制，而且要把粘在一起的黄豆分部分开，等它们全部晒干以后把黄豆放到干净的玻璃瓶子中 ， 放入食用盐 。再把姜片和大料以及花椒等香料放在一个布袋中，入锅煮开 ， 降温以后把煮好的水倒入到瓶子中 。
5、把准备好的红椒切成碎末以后 ， 也放入的黄豆中，用干净的筷子把它调匀，然后在瓶口处固定一块纱布，再把瓶子放到阳光下发酵，每天早晚都要用干净的筷子搅拌一次，大约过30天左右，瓶子中的黄豆酱就能发酵完成，这时自己制作的黄豆酱也就正式做好可以取出食用了 。
