1、鸡蛋一个 。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄 。
2、现在加水 。最好是温水 。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了 。
3、水的量很重要 ， 太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的 。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水 。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说 ， 水是蛋液的两杯 。呵呵 。
【怎样蒸蛋的方法窍门 如何蒸蛋窍门】4、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪油 。
5、好了 ， 蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程 。鸡蛋表面时候平滑如镜，这就是蒸蛋的技巧了 。
6、烧一锅清水 ， 放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火 ， 锅盖一定要留缝 ， 不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼 ， 口感也不会老 。
7、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
