1、选用优质老姜、大蒜、小蒜、老咸菜、油泼子辣椒、新鲜小白菜为主要食材，这是做面条汤汁的关键 。将小白菜洗净，老姜、大蒜、小蒜剁碎，老咸菜切碎 ， 小葱切成葱花 。
2、炒制配料 。在锅里加入植物油，3成热时，加入适量猪油以增香，待其完全溶解后，倒入葱姜蒜末炒香，再倒入老咸菜炒1分钟，加入食盐、蚝油炒出香味 。今天所做的面条汤汁里，除了常规的葱姜蒜三大配料之外，还用到了猪油、小蒜、老咸菜，这是做面条汤汁的关键 。
3、熬制面条汤汁 。待老咸菜等配料炒香后 ， 加入适量的水烧开，可以多熬一会儿，熬出汤汁的浓郁之香，起锅装入碗里 。
4、将煮好的小白菜放进调制好的面条汤汁里 。小白菜用开水煮2分钟，捞出置于盛有汤汁的碗里 。黄 。
5、把面条煮熟后放进调制好的汤汁碗里 。面条一旦煮熟，就要立即出锅装碗 ， 否则，面条吃起来就不那么劲道了，也会影响口感 。
【面条底汤汁怎么做才好吃 面条底汤怎么做好吃法】6、最后在面条上撒入葱花 。这样用老姜、大蒜、小蒜、老咸菜、小白菜、小葱自制的面条汤汁，浓郁醇厚，爽滑可口，味道鲜美，能有效增加面条的香气，还有利于咸、甜、酸、辣等诸多味道的充分渗入，让面条香辣爽滑，特别过瘾 。
