生活中很多人都喜欢吃桂花酱，但是只能在桂花开放时摘取新鲜的桂花花来制作 。有些人家中存有大量的干桂花，只是不知道应该怎么用干桂花来做桂花酱 。其实干桂花做桂花酱也是可以的，而且做法也不很难，一会儿小编就会具体告诉大家 。
【干桂花如何自制桂花酱 干桂花如何自制桂花酱窍门】
干桂花酱的做法1、用干桂花做桂花酱时 ， 需要提前准备一千克干桂花，而且要把桂花中的杂事全部挑选干净，一定要注意，不能过筛 ， 也不能用水漂洗，不然桂花的香味儿就会大量流失 。
2、桂花准备好以后，再准备一千克的白糖，把桂花放在大盘子中，把它们摊开 ， 把准备好的白糖 ， 加入进去，调匀，然后滴入少量的柠檬汁 。
3、在锅中加水烧开，开锅以后把装有干桂花和白糖的盘子放入锅中，隔水蒸制，蒸至7到8分钟以后关火取出，降温以后，用筷子调匀 ， 然后直接装入的干净的玻璃瓶中 ， 这是自己用干荷叶与花做的桂花酱 ， 也就做好可以取出食用了 。
其他做法1、用干桂花制作桂花酱时 ， 还可以把干桂花 ， 挑选干净以后直接剁成碎末，然后再准备一千克左右的冰糖 ， 在锅中放清水加热，烧开以后，把做好的桂花碎末，放在蒸汽上熏一下 ， 让它变软，然后再加入少量食用盐腌制一会儿 。
2、把冰糖放入锅中，加适量清水，熬成糖浆，再报，腌软的桂花放入到锅中，快速调匀，熬制四五分钟，自制的桂花酱就能做好，平时把它存在干净的瓶子中，可以随吃随取 。但是取食时最好不要带入生水，不然桂花酱容易发生变质 。
