牛肉白切做法 牛肉白切做法窍门

牛肉白切做法 牛肉白切做法窍门

1、食材:牛肉,花生适量,辣椒油适量,葱适量,姜适量,小茴香适量,香叶适量,桂皮适量,花生酱适量 , 胡椒适量,糖适量 。
2、将牛肉解冻,切去多余的筋膜 。
【牛肉白切做法 牛肉白切做法窍门】3、锅放水,放香叶3-5片、小茴香1小撮、花椒1小撮、胡椒4-6粒、桂皮1小块、八角1朵、姜4-6片和葱1根,放牛肉 , 中慢火将水烧开 。
4、在煮的过程中用笊篱将浮沫撇走,并不时用筷子扎入牛肉,一直煮至牛肉不冒血水,整个过程时间应该不少于1小时,以牛肉煮熟为止,煮熟后捞起,然后逆纹切薄片,剩下的汤汁如果不混浊 , 过滤后放凉装瓶里,置于冰箱最冷的位置可放约一个月 。

5、将花生炒熟 , 放凉后放入密实袋 , 拉密袋口,平铺在案板上,用直筒型面棍或筒型大酒瓶、大啤酒瓶在袋子上将花生压碎,再把碎了的花生倒于小碗里 。
6、将葱1根切碎,放于碗里,倒入生抽小半碗、糖1/4茶匙、辣椒油2茶匙 , 开锅放约油3汤匙 , 油烧热后倒入装入生抽葱的碗内,再浇入麻油1茶匙 , 搅拌几下,食用牛肉时浇在面上,再撒少许花生碎或炒过的芝麻 。

相关经验推荐