1、第一个要点用开水和面 。在和面的时候一定要注意，必须要加入开水和面，有很多人在这一步做错了，可能加入冷水和面又或者加入温水和面，这都有可能会道指面团不够细腻，正确的做法是要用开水来和面，在加水的过程当中要注意不要一次性加特别多的水进去，因为根本没有办法掌握好水的量，应当选择分次加水这种方式 。
2、第二个要点面粉要分次加入 。在做玉米窝窝头的时候，和好面了以后需要加入酵母来发酵，还需要加入面粉 ， 一般200克的玉米面要加入300克的面粉 。
3、有很多人在加面粉的时候做错了，会一次性把所有的面粉都加进去 ， 这样的做法是不正确的 ， 应该要选择分次加入的方式 ， 第一次加入100克面粉 ， 搅拌均匀了以后再加入100克面粉，搅拌均匀以后再继续加入100克面粉 ， 这样才能够让揉搓出来的面团特别光滑细腻 。【窝窝头如何做的松软 窝窝头松软的做法】
4、第三个要点面团发酵一定要两倍大 。要想做出松软好吃的玉米窝窝头 ， 面粉发酵这一步可以说极为关键，有很多人在面团还没有发酵好的时候用来做窝窝头了，这样的做法肯定是不正确的，一般要等到面团发酵到原来的两倍大了才能够做窝窝头 。
5、也有一些人觉得面团发酵越大越好，发酵越大说明面团越松软，这样的做法当然也不行，不能够让面团发酵的太大，一般两倍左右即可 。面团发酵好了以后还需要揉搓几分钟，这样是为了排出面团里面的气体，然后才可以做成窝窝头的形状 。
