1、高山云雾茶属于什么茶：绿茶 。高山云雾茶是绿茶中的一种 ， 之所以称之为云雾茶，主要是茶园的海拔高，茶叶种植的年数长 ， 光照充足，采摘时间较晚 。茶叶冲泡香味和口感比丘陵、平原的茶叶口感好很多 。
2、绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵 ， 经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤，较多的保存了鲜茶叶的绿色格调 。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥 ， 对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害 。
【高山云雾茶属于什么茶 高山云雾茶属于什么茶类】3、绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青 。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征 。
4、杀青对绿茶品质起着决定性的作用 。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化 ， 以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软 ， 为揉捻造形创造条件 。
5、由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等 。
