1、火腿素菜卷
（1）主料：黄瓜一根、火腿片五片、金针菇少许、青椒一根、蒜一枚、姜少许 。
（2）辅料：酱油少许、耗油少许、辣椒酱少许 。
（3）黄瓜削皮切丝 ， 蒜切片、青椒切条、金针菇把尾部处理好 。金针菇灼熟备用，把金针菇和黄瓜裹进火腿片里,用牙签把火腿片的两端夹在一起 ， 把蒜姜青椒用油爆香,把酱汁倒入调味，把酱汁倒在做好的火腿素菜卷上,既可 。【清淡素食菜的做法大全 清淡素食家常菜做法大全】
2、蚝油素菜
（1）主料:花椰菜300克、薄百叶100克、木耳适量、冬笋适量 。
（2）辅料;食用油3汤匙、蚝油2汤匙、老抽1汤匙、八角1只 。
（3）薄百叶切成长方形，然后卷起来打结 。花椰菜大朵切小朵，木耳用水泡发 ， 冬笋切片 。再分别将花椰菜、百叶结、冬笋片在沸水中焯烫一下 。锅热后倒入食用油 。将四样食材一同下锅翻炒1-2分钟 。加入蚝油调味 。再加点老抽上色 。炒匀后加入一饭碗的水 。放入一枚八角 。再盖上锅盖用大火煮开后，转为中小火慢炖15分钟，最后根据自己的口味决定加不加盐 。
3、香菇菜心
（1）主料：菜心(十来颗)香菇(十来朵)
（2）调料：食盐(1茶勺)蚝油(1/2汤勺)生抽(1汤勺)水淀粉(适量)食用油(适量)
（3）准备好香菇、菜心，并洗净 。锅中烧开适量水，现调入1茶勺的盐和少许食用油，再下入菜心焯熟，捞出摆入盘中 。把香菇放入开水中飞水 。起锅烧热少许油，倒入香菇翻炒一下 。加入半碗水，调入蚝油和生抽 。翻炒均匀略煮一下 ， 至香菇熟透 。
把煮好的香菇摆入已经盛好菜心的盘子里 。锅中剩余的汤汁，加入适量水淀粉勾成薄芡 。均匀的淋在盘子里的香菇和菜心上即可 。
