春笋焯水后用凉水泡吗 春笋焯水后要过凉水吗

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1、现在正是吃春笋的季节,说到春笋 , 很多人都知道春笋需要用盐水浸泡,是为了去除春笋的苦涩感 。但是如果用盐水浸泡的话,就失去了春笋原有的鲜味,
2、如果你买的春笋是苦笋,不仅要焯水,还要用了凉水(盐水)浸泡 。那么除了盐水浸泡、焯水之外 , 还有没有什么其他的办法去除春笋的苦涩呢?给大家推荐一个小妙招:在炒制的过程中,放一小勺白酒 , 不仅能去除春笋的苦涩,还不用盐水浸泡 , 也保留了春笋的鲜味,一举两得!而且春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富 。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高 。
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