【油饼炸出来有小泡泡怎么回事 炸油饼怎样才能起很多小泡泡】
油饼炸出来有小泡泡是因为使用了毛油、四级油等含磷脂较高的油脂，在煎炸时易起泡 。其原因是磷脂极易吸水 ， 且磷脂本身是一种良好的表面活性剂 ， 使油水乳化 ， 产生丰富的泡沫 。注意炸油饼时要控制油温 。
【油饼炸出来有小泡泡怎么回事 炸油饼怎样才能起很多小泡泡】
油饼炸出来有小泡泡是因为使用了毛油、四级油等含磷脂较高的油脂，在煎炸时易起泡 。其原因是磷脂极易吸水 ， 且磷脂本身是一种良好的表面活性剂 ， 使油水乳化 ， 产生丰富的泡沫 。注意炸油饼时要控制油温 。
