球茎甘蓝的维生素C含量极高，还含有大量的钾，而维生素E的含量非常丰富 。俗名：擘蓝、玉蔓青 。性味：性凉，味甘辛 。功效：宽胸，止渴，化痰 。宜食：适宜小便淋浊，大便下血之人食用;适宜患有十二指肠溃疡者食用;适宜饮酒之人食用 。《本草求原》：宽胸，解酒 。《滇南本草》：生食止渴化痰 ， 煎服治大肠下血 。《中国高等植物图鉴》：治疗十二指肠溃疡 。
[忌食]糖尿病人不宜多食 。《本草求原》：苤蓝耗气损血，病后及患疮忌之 。[按语]据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5.9克.糖11克，粗纤维4.1克，灰分3.3克 ， 钙81毫克，磷122毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0.19毫克 ， 核黄素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，维生素C152毫克 。
水果型苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种，以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食;嫩叶营养丰富，含钙量很高 ， 并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等 。在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎 。其生育期短，病害少，种植容易 。
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作 。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌
【球茎甘蓝菜的作用与禁忌 球茎甘蓝的功效与作用】球茎甘蓝的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合 。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便 ， 防治便秘，排除毒素 。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用 。所含微量元素钼 ， 能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用 。
