水煮大闸蟹比较好吃；
1、吃起来更干净：水煮闸蟹，能将蟹身再洗一遍澡 ， 更干净一些，蒸汽虽然温度高，但不能冲洗蟹身 。
2、吃起来肉更嫩：蒸汽比水煮的温度要高，而且还是悬空，更容易造成大闸蟹脱水 ， 蟹肉就容易变老了 。
【大闸蟹如何做才好吃 大闸蟹的制作】
3、吃起来更有味：蒸蟹不利于入味，大闸蟹的绝配是黄酒，好像没有什么争议 。但是，蒸蟹却不能使黄酒直接进入大闸蟹的体内 ， 而煮蟹就可以 。在煮蟹的水内，加入大量的黄酒 ， 一斤蟹放20毫升黄酒，然后再放大量的盐，一斤蟹放5-8克盐，盐有强大的渗透压，可以把你倒入的黄酒味道，渗透到大闸蟹的体内，你放心 ， 大闸蟹不会咸，因为你放的水多 。
