1、煮蟹法
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块 ， 猛火煮之 。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟 。
2、蒸蟹法
水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟 。
【活螃蟹该怎么做 活螃蟹的家常做法】
蘸料：用一碗半醋 ， 三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可 。
3、秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法:先把蟹处理干净，切成4～6块;起油锅 ， 将蟹炸至金黄色，捞起备用;把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用;把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可 。
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