1、看颜色,黑不黑 。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的,表面有光泽,肠子是灰色、白色的 。掺了糖的劣质海参却是乌黑的 , 颜色很深,肠子会变成红色或黑色 。
2、看形状,捏一捏 。好的海参身体匀称,肉质结实 , 刺尖且完整,摸起来比较硬 , 不易弯曲 。掺了糖的海参则正好相反,身子易弯,刺却是直的 。
【如何正确选择海参 选择海参的方法】3、加加热,弯一弯 。糖很易溶化 , 买海参的时候可以想办法为海参加加温 。最简单的就是将手搓热 , 然后把海参放在手里捂一会儿,等捂热了 , 再抓住海参的两头,让海参弯曲 。如果发现海参变弯、变软了,而且温度越高,这种变化越明显,就说明掺了糖 。
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