1、原料：鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒 。
2、把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的指甲，并切开两瓣，锅里放水烧开 ， 倒入鸡爪，放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了 ， 久了就不爽口）；
3、起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让凤爪吃起来更爽口；
【做无骨鸡爪用什么材料 做无骨鸡爪的食材】4、先在盆里倒少量冷开水 ， 放花椒、野山椒（泡椒水也要放进去 ， 我只放了半瓶 ， 已经挺辣了）、姜片、蒜粒、盐（多一些），鸡精（少量），白醋（和前面冷开水的水量一样）、白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用 ， 家里冰糖用完了，只用白糖代替）、辣椒（可以不放，我放了是为了拍照好看） ， 也可以根据自己的口味调整，爱吃辣就多放点野山椒，爱吃酸就多放一些醋；
5、然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，放入冰箱 ， 要浸泡一天以上，每隔几小时翻动一次 ， 以便入味均匀 。
