1、尖椒剁成粒备用 。
2、西红柿打上十字花刀 ， 开水烫30秒便于去皮 。
3、去皮的西红柿剁碎备用 。
4、肉末现成的 ， 带点肥肉好吃，加入生粉，料酒，盐，胡椒粉，一勺食用油，搅拌均匀，腌制十五分钟 。【红三剁的制作过程 红三剁的家常做法】
5、葱白，姜，蒜剁成末 。
6、起锅烧油，下入一半的葱姜蒜末，爆出香味 。
7、下入肉末，中小火翻炒断生至肉末完全变白即可，盛出 。
8、不洗锅，锅底的油即可，加入另一半的葱姜蒜末，爆出香味倒入西红柿 。
9、西红柿炒出汁，倒入尖椒粒，翻炒至断生 。
10、下入炒好的肉末 。
11、加入半碗开水，小火焖1分钟 。
12、加入少许盐，鸡精，白糖调味，大火稍微收下汁 。
13、撒上葱花，装盘 。
