1、臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一 ， 该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）；初次见到的人大多不敢下筷 ， 因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心 。【臭鳜鱼是哪里的特色美食 臭鳜鱼是哪里的特色美食图片】
2、其实食客不用担心，这绝对不是菜变味而发出的异味，而是这道菜独有的风味 ， 当你吃一口后 ， 你会惊讶地发现它的味道如此鲜美 ， 这就是徽州的名菜—臭鳜鱼 。
3、徽州歙县和绩溪是做这道菜最好的地方之一 ， 现如今绩溪又推出了臭桂鱼的新做法，如“干锅臭鳜鱼”、“汉堡臭鳜鱼”、“酱香臭鳜鱼”、“窖香鳜鱼”等多种烹调方法 。
