1、香菇、肉、葱、姜、蒜均切末，肉可以用肉馅儿 。热锅冷油，稍热，加入葱末，炒出香味 。葱出香味后加入肉馅儿，翻炒至八成熟 。依次加入蒜末、姜末、香菇末分别翻炒，直至大蒜和香菇出香味 。倒入甜面酱和豆瓣酱，继续翻炒 。过程中如果有点干可以加些香菇水或者水，可以让酱变稀 。最后一步，可以吃炸酱面咯 。【自制炒酱的做法大全集窍门 家常炒酱的做法大全】
2、梅花肉豆干茭白切成丁，梅肉加料酒10克淀粉5克拌匀 ， 放一边腌制 。油60克，冷锅冷油小火炸花生米，盛出放一边晾凉，中火煸炒豆腐干 ， 微微硬，盛出，中火肉丁炒至发白 ， 倒入豆腐干茭白，加入豆瓣酱与香辣酱炒匀，加糖，加少许水，加盖中火烧15分钟左右（水收干，起粘性），出锅，完美 。
3、先将一碗花生米炒熟备用，里脊肉切丁 ， 葱姜料酒，少许盐，一小勺淀粉上浆腌一下 。冬笋切丁 。京葱切段 。泡发好的香菇切?。菹愎降乃恋硪幌铝糇庞杏?。锅烧热，倒油，剪小的小米辣椒炸香 ， 倒肉丁下去煸炒，肉丁变色后倒笋丁下去炒三，四分钟，香菇丁倒入炒三，四分钟，然后倒入京葱炒2-3分钟，准备一盒甜面酱，酱倒入 ， 炒一下，放2大勺的白糖 ， 炒匀 。倒点泡香菇的水少许，大约小碗里一个碗底的量，主要是炒的时候酱厚，怕炒焦了糊锅，稍微加点水稀释一下，再炒四五分钟 ， 酱里水份炒干，酱炒到发稠发亮 。然后把花生米倒入拌匀就好了 。
